Pankreatit uchun parhez muvaffaqiyatli davolanishning asosiy omilidir, shuning uchun parhez cheklovlariga rioya qilish to'liq hayot kechirishga va qaytalanish ehtimolini kamaytirishga imkon beradi.
Pankreatit oshqozon osti bezi to'qimalarining yallig'lanishi bo'lib, u ovqat hazm qilish fermentlarining sekretsiyasi buzilishi, kuchli og'riq, najasning o'zgarishi va qayt qilish bilan birga keladi. Bu patologik metabolik kasalliklarga olib keladi va diabetes mellitus rivojlanishiga olib kelishi mumkin. Pankreatitning paydo bo'lishining asosiy omillari: ortiqcha ovqatlanish, yog'li ovqatlar va spirtli ichimliklarni suiiste'mol qilish.
Pankreatit uchun uzoq vaqt davomida parhezga rioya qilish kerak. O'tkir yallig'lanish 6-9 oy davomida dietani cheklashni talab qiladi, surunkali pankreatitda esa dietalar bir necha yil yoki umr bo'yi davom etadi.
Quvvat xususiyatlari
Pankreatit uchun dietani belgilashning yondashuvlari yallig'lanishning o'tkir yoki surunkali shaklda bo'lishiga bog'liq. Shifokorlar dietaning pankreatitga ijobiy ta'sirini qayd etishadi. Bu sizga o'tkir yallig'lanishni tezda engish, asoratlardan qochish va surunkali jarayonda remissiya davrini uzaytirish imkonini beradi.
Ratsionning xususiyatlari:
- Pankreatitning o'tkir hujumidan keyin 2-3 kun ichida siz ovqatdan butunlay voz kechishingiz kerak. Shunday qilib, oshqozon osti bezi uchun dam olish ta'minlanadi. Terapevtik ro'za gazsiz gidroksidi mineral suvlar, zaif pishirilgan choy yoki atirgul infuzioni shaklida suyuqlikni kuniga 5-6 marta bir stakandan foydalanishni o'z ichiga oladi.
- Terapevtik ro'za boshlanganidan keyin to'rtinchi kuni qattiq oziq-ovqatlarni ratsionga bosqichma-bosqich kiritish boshlanadi. Qoida tariqasida, bu tuzsiz past kaloriyali ovqatlar bo'lib, ular asta-sekin me'da shirasining sekretsiyasini oshiradi.
- Pankreatit bilan ovqatni tayyorlash usuli muhimdir. Bug'da pishirish tavsiya etiladi, chunki shu tarzda tayyorlangan taom barcha kerakli moddalarni saqlab qoladi va ovqat hazm qilish tizimiga zarar bermaydi.
- Oziq-ovqat sovutilmasligi yoki issiq bo'lmasligi kerak, optimal harorat tana haroratiga yaqin. Bunday holda, oziq-ovqat maydalangan yoki yarim suyuq bo'lishi kerak.
- Pankreatit uchun parhez hatto parhezli ovqatni iste'mol qilishni cheklaydi. Ular kun davomida kamida besh marta kichik qismlarda ovqatlanishadi.
Ratsionga quyidagi ovqatlar kiradi:
- yog'li;
- qovurilgan;
- issiq soslar va ziravorlar;
- nordon sharbatlar;
- konservalar, tuzlangan bodringlar;
- dudlangan go'sht;
- qandolat mahsulotlari;
- kakao, shokolad;
- spirtli ichimliklar.
Bunday oziq-ovqatning energiya qiymati 2500 kkal darajasida bo'lishi kerak.
Bunday parhezning nochorligi xom o'simlik ovqatlarining keskin tanqisligidir. Ba'zi komponentlar murakkab vitaminlar va oziq-ovqat qo'shimchalarini qabul qilish orqali kompensatsiya qilinishi kerak.
O'tkir pankreatit uchun parhez
Pankreatitni davolashda parhez terapiyaning ajralmas qismi hisoblanadi. Kasallikning kuchayishi paytida hujum oshqozonda kuchli og'riq va ishtahaning etishmasligi bilan birga keladi, shuning uchun tibbiy ro'za tutishning birinchi kunlari bemorga azob-uqubat keltirmaydi.
Bundan tashqari, dietaga past kaloriyali ovqatlar asta-sekin kiritiladi. Bu quritilgan pishmagan non, rezavor mevali ichimliklar va jele, jo'xori uni va guruchning yopishqoq qaynatmalari, yog'siz suyuq kartoshka pyuresi bo'lishi mumkin. Ayni paytda gaz hosil bo'lishiga hissa qo'shadigan mahsulotlarni chiqarib tashlash tavsiya etiladi.
6-7-kuni proteinli taomlar asta-sekin kiritiladi: bug'langan go'sht, kartoshka pyuresi yoki sabzavotlardan pudinglar, bug'langan proteinli omlet.
Shuni ta'kidlash kerakki, parhez ovqatlanish cheklovlariga uzoq muddatli rioya qilishni talab qiladi. 6-9 oy davomida siz uning qoidalariga qat'iy rioya qilishingiz va har kuni dietangizni kuzatib borishingiz kerak.
Kasallik kursi ma'lum xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin, shuning uchun gastroenterolog va ovqatlanish mutaxassisi dietani tayinlash bilan shug'ullanadi. Ushbu profilning mutaxassislari birgalikda kasalliklarni hisobga olgan holda har bir aniq bemor uchun pankreatit uchun dietada nimani eyish mumkinligini aniqlaydilar.
Kasallikning o'tkir davri susaygandan so'ng, siz oddiy va sog'lom mahsulotlar bilan menyuingizni sezilarli darajada diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, ovqatlanish soni kamida to'rtta bo'lishi kerak, mast suyuqlik miqdori kuniga taxminan 1, 5 litrni tashkil qiladi.
Namuna menyusi:
- Nonushta: suvda pishirilgan irmik (guruch) bo'tqasi; Olma; bir qoshiq asal bilan zaif pishirilgan yashil choy.
- Ikkinchi nonushta: bug'langan tovuq ko'krak kotletlari; sabzi pyuresi; atirgul rezavorlaridan tayyorlangan qaynatma.
- Tushlik: mol go'shti yoki baliq bilan sabzavotli bulon; kartoshka pyuresi; oq nonli kruton; terisiz pishirilgan olma.
- Peshindan keyin snack: kam yog'li tvorog; bir qoshiq asal bilan yashil choy.
- Kechki ovqat>: uchta tovuq tuxumidan bug'langan oqsilli omlet; parhez sabzavotlardan kartoshka pyuresi; oq nonli kruton.
- Yotishdan oldin: tvorog suti.
Ratsion bilan pankreatitning belgilari va davolash sezilarli darajada engillashadi. Bunday ovqatlanish oshqozon osti bezini tejaydi va uning ishini asta-sekin normallashtiradi. Bemorning farovonligi uning dietaga qanchalik qat'iy rioya qilishiga bog'liq bo'ladi. Ratsiondagi har qanday buzilish ovqat hazm qilish funktsiyasida darhol namoyon bo'ladi.
Surunkali pankreatit uchun parhez
Surunkali pankreatit ko'pincha o'tkir holat fonida rivojlanadi, lekin u boshqa kasalliklarning asoratlari bo'lgan hollarda ham asosiy kasallik sifatida paydo bo'lishi mumkin.
Diyet va pankreatitni davolash ikkita ajralmas tushunchadir. Hatto remissiya davrida ham ovqatlanish qoidalariga rioya qilish kerak.
Surunkali pankreatit uchun parhez qoidalari:
- Bu davrda oziq-ovqatning kaloriya tarkibi kunlik jismoniy faoliyat bilan mutanosib bo'lishi kerak.
- Oziq-ovqat tarkibidagi protein tarkibiga katta e'tibor beriladi. Turkiya, tovuq, quyon, mol go'shti, yog'siz cho'chqa go'shti va baliqlarga ruxsat beriladi.
- Ratsionga qo'zichoq, yog'li cho'chqa go'shti, g'oz, o'rdak va o'yin idishlarini kiritish mumkin emas.
- Oziq-ovqatlarni issiqlik bilan ishlov berish qovurish, pechda pishirish, pishirishga ruxsat bermaydi. Ovqat ikki qavatli qozonda yoki qaynatilgan bo'lishi kerak.
- Ilgari og'irlashuv bosqichida taqiqlangan pishloq, endi oz miqdorda ruxsat etiladi, ammo sutni fermentlangan sut mahsulotlari bilan almashtirish tavsiya etiladi.
- Ratsionda don va kechagi non bilan ifodalangan o'simlik oqsillari bo'lishi kerak, shu bilan birga pankreatit bilan dietada dukkaklilarni butunlay chiqarib tashlash kerakligini hisobga olish kerak.
- Uglevodlarning umumiy miqdori kuniga 350 g dan oshmasligi kerak. Ular makaron, don, asal, konservalar va siroplarda uchraydi.
Surunkali pankreatit uchun taxminiy parhez menyusi:
- Nonushta: qaynatilgan quyon go'shti; guruch pyuresi.
- Kechki nonushta: kam yog'li tvorog; asalsiz pishirilgan olma.
- Tushlik: karabuğday sho'rva; sabzavotli qaynatilgan yoki bug'langan baliq; quritilgan mevalardan kompot.
- Peshindan keyin snack: sabzavotli sousli bug'da pishirilgan kotletlar.
- Kechki ovqat: dana go'shti, shakarsiz tvorog pudingi; zaif choy.
- Yotishdan oldin: kefir.
Ovqatlar fraksiyonel va kichik qismlarda. Taxminan uch soat oralig'ida ovqat iliq bo'lishi kerak.
Tuz va ziravorlar ovqat hazm qilish traktidagi fermentlarning sekretsiyasini oshiradi, shuning uchun ularning miqdori minimal bo'lishi kerak. Bundan tashqari, nordon, füme ovqatlar, pishirilgan mahsulotlar va smetana, shuningdek, shokolad ham xuddi shunday ta'sirga ega. Shakarli ovqatlar diabetes mellitus kabi asoratlarni keltirib chiqarishi mumkin, shuning uchun ularning dietadagi tarkibi 90% ga kamayadi.